Queijo produzido em Ibiá está entre os 12 produtos que disputa o concurso regional, que dará vaga no Estadual em novembro.
Imagem: Emater-MG/Divulgação.
Na próxima sexta-feira (7), o XII Concurso Regional de Queijo Minas Artesanal Araxá vai eleger o melhor queijo da localidade. Este ano, estão inscritos 12 queijos, sendo eles de Araxá, Campos Altos, Ibiá, Sacramento, Santa Juliana e Tapira, todos municípios da microrregião. Os vencedores se classificam para o Concurso Estadual do QMA em Belo Horizonte em novembro.
O corpo de jurados é composto por cinco especialistas de queijo minas artesanal, dentre eles professores do Instituto Federal de Bambuí e do Instituto de Laticínios Cândido Tostes/Epamig, um gastrônomo e uma pessoa ligada ao serviço de compras de queijos de uma grande rede de supermercados em Minas Gerais. Na disputa, serão escolhidos os cinco melhores queijos, que estarão automaticamente classificados para disputar o Concurso Estadual.
“Os queijos são dispostos em mesas e identificados por números aleatórios, o que significa que os juízes não têm conhecimento de quem é o produtor. Daí, os jurados são livres para fazer suas avaliações de aspectos internos e externos de cada uma das peças”, explica a extensionista da Emater-MG Sílvia de Lima Passos.
Externamente são avaliados aspectos como apresentação (formato e acabamento) e cor (uniforme ou manchada). Após partidos, são analisadas a textura (olhaduras e granulação), a consistência (dureza e untuosidade) e o paladar e o olfato (sabor e aroma) dos queijos.
Inovação tecnológica
Este ano, concomitantemente à avaliação dos juízes, que será feita em ambiente aberto para acompanhamento do público, haverá a realização de palestras técnicas para os produtores e demais participantes. Serão três palestras, com duração de 30 minutos, que vão abordar temas como o processo de certificação de propriedade livre de brucelose e tuberculose, o cooperativismo e crédito rural e a inovação tecnológica e inteligência artificial no processo do queijo minas artesanal.
Além da classificação para o concurso estadual, os cinco produtores que obtiverem maior pontuação na classificação final recebem troféus e certificados. Este ano, com apoio da organização da Expoqueijo 2023, o campeão terá ainda o acesso ao concurso internacional de 2023 já garantido.
A extensionista da Emater-MG explica que todos os produtores participantes do concurso deste ano terão direito a certificado de participação. Ela ressalta ainda que a premiação serve para dar mais visibilidade às queijarias concorrentes.
“Nos concursos anteriores, foi perceptível a ampla divulgação e a valorização dos produtos premiados, não só dentro da região, mas também no cenário estadual”, conta Sílvia.
Por: Diário do Comércio
